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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Samedi

Ouvert de 09h30 à 19h30

Magret de canard poêlé aux champignons, raisins et miel bio

Magret de canard poêlé aux champignons, raisins et miel bio
ingrédients pour 0 personne(s)
2 beaux magrets de canard – 1 branche de romarin frais
12 champignons de Paris bio ou tout autres champignons des bois
1 belle grappe de raisin chasselas bio
2 cuillères à soupe de miel d’acacia ou de montagne bio
sel rose de l’Himalaya et poivre long d’Indonésie

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 0 min

Cuisson : 0 min

La recette

Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Déposer le magret côté peau dans la poêle. Détacher le romarin de la tige et les jeter dans la poêle. La peau va commencer à cuire et rendre sa graisse.
Avec une cuillère récupérer la graisse et arroser continuellement le dessus du magret avec sa propre graisse.
Cela va permettre de nourrir la viande et de rendre au fur et à mesure le dessus du magret croustillant. La cuisson dure environ 5 minutes en fonction de la grosseur de vos magrets ainsi que de son degré de cuisson. Sortir les magrets et laisser se reposer pour que le jus et le sang se diffuse dans la viande.
Pendant ce temps découper les champignons en lamelles. Vider la graisse de canard dans un bocal et faire revenir les champignons dans cette même poêle, 5 minutes avant la fin de cuisson des champignons ajouter les grains de raisins.
Les faire rouler dans la poêle pour bien les nacrer et juste en fin de cuisson ajouter le miel. Retirer du feu.
Au moment de servir, saler et poivrer à convenance. Découper les magrets de canard en deux ou en tranches et les servir avec les champignons et les raisins poêlés et miellés.
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